WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN WITTE EN GROENE ASPERGES?

Witte asperges zijn wit, omdat ze in opgehoogde aspergebedden onder de grond groeien, terwijl groene asperges in het licht boven de grond groen worden. Groene asperges hebben een pittige smaak, witte smaken zachter. Het voordeel van groene asperges is dat ze niet geschild hoeven te worden en eerder gaar zijn.

SCHOONMAKEN EN BEWAREN

Asperges kun je in de koelkast bewaren gewikkeld in een vochtige doek.
Je kunt ze zelfs in de diepvries doen, maak ze schoon zoals u normaal doet en doe ze in de vriezer.
Als u ze er uithaalt laat ze niet ontdooien maar doe ze direct in het kokende water.

Groene asperges maak je schoon door er van de onderkant 2 à 3 cm af te snijden en ze daarna te koken in water met een beetje zout.
Kook ze 10 à 15 minuten.